Pane a lievitazione naturale: 5 validi motivi per utilizzarlo!

Sempre più spesso mi trovo di fronte a pazienti che riferiscono dolore e gonfiore addominale dopo i pasti e digestione lenta..

Sempre più spesso mi trovo a consigliare l'utilizzo del pane a lievitazione naturale, sia in questi casi che in molti altri...

Ecco 5 validi motivi per preferirlo al pane prodotto con lievito di birra:

1) Aumentato  e prolungato senso di sazietà

che lo rende particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Questo è dovuto al basso Indice Glicemico (l'acidità conseguente alla fermentazione inibisce in parte l'attività dell'enzima alfa-amilasi, riducendo la disponibilità di zuccheri semplici);

2) Diminuzione/scomparsa del senso di gonfiore addominale

 dopo il consumo grazie alla parziale degradazione, da parte dei fermenti, del glutine, con conseguente miglioramento nella tollerabilità e digeribilità;

3) Aumentata biodisponibilità di minerali come Zinco, Magnesio, Ferro e Calcio, 

dovuta alla parziale degradazione dell'acido fitico, un anti-nutriente in grado di inibire l'assorbimento di molti minerali e quindi di impoverirne l'organismo;

4) Tempi di conservazione nettamente superiori 

rispetto al pane prodotto con lievito di birra;

5) Aroma intenso e fragranza unica 

dovuti a varietà e combinazione dei fermenti presenti nel lievito madre;

...provare per credere! <3

Nei prossimi post: 

 "Materiali e Metodi" per produrre ogni giorno in casa pane fresco a lievitazione naturale...in meno di mezz'ora!