Sportello di Counseling Nutrizionale GRATUITO: attivo OGGI presso FARMACIA TROILO, S. SALVATORE, MONTECARLO (LU)

Da circa due anni è attivo lo SPORTELLO DI COUNSELING NUTRIZIONALE gratuito il 4° giovedì di ogni mese, dalle 16:00 alle 20:00 su appuntamento,  presso la Farmacia Troilo, S. Salvatore, Montecarlo (Lu).

Con il termine COUNSELING si intende un'attività professionale mirata alla risoluzione di un problema tramite l'orientamento e lo sviluppo delle potenzialità insite in chi ne usufruisce (COUNSELING: dal latino CUM-SOLERE, dove CUM significa CON, INSIEME, e SOLERE significa ALZARE, SOLLEVARE).

Nel caso dello Sportello di Counseling Nutrizionale questa metodica viene applicata alla risoluzione di problemi e all'integrazione delle conoscenze in materia di sana nutrizione e corretto stile di vita.

Lo sportello, infatti, è uno STRUMENTO COMUNICATIVO DI PREVENZIONE, che, promuovendo atteggiamenti attivi, propositivi e stimolando le capacità di scelta dell'utente, contribuisce a sviluppare scelte consapevoli per la salute, attraverso un'alimentazione sana ed equilibrata. 

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Pane a lievitazione naturale: 5 validi motivi per utilizzarlo!

Sempre più spesso mi trovo di fronte a pazienti che riferiscono dolore e gonfiore addominale dopo i pasti e digestione lenta..

Sempre più spesso mi trovo a consigliare l'utilizzo del pane a lievitazione naturale, sia in questi casi che in molti altri...

Ecco 5 validi motivi per preferirlo al pane prodotto con lievito di birra:

1) Aumentato  e prolungato senso di sazietà

che lo rende particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. Questo è dovuto al basso Indice Glicemico (l'acidità conseguente alla fermentazione inibisce in parte l'attività dell'enzima alfa-amilasi, riducendo la disponibilità di zuccheri semplici);

2) Diminuzione/scomparsa del senso di gonfiore addominale

 dopo il consumo grazie alla parziale degradazione, da parte dei fermenti, del glutine, con conseguente miglioramento nella tollerabilità e digeribilità;

3) Aumentata biodisponibilità di minerali come Zinco, Magnesio, Ferro e Calcio, 

dovuta alla parziale degradazione dell'acido fitico, un anti-nutriente in grado di inibire l'assorbimento di molti minerali e quindi di impoverirne l'organismo;

4) Tempi di conservazione nettamente superiori 

rispetto al pane prodotto con lievito di birra;

5) Aroma intenso e fragranza unica 

dovuti a varietà e combinazione dei fermenti presenti nel lievito madre;

...provare per credere! <3

Nei prossimi post: 

 "Materiali e Metodi" per produrre ogni giorno in casa pane fresco a lievitazione naturale...in meno di mezz'ora!

Mi presento...

Per chi ancora non mi conosce mi presento:

Sono Elena Carmignani, Biologa Nutrizionista e sulla mia passione per il buon cibo e la natura ho costruito la mia professione.

Professione:

Dal 2010 svolgo la professione di Biologa Nutrizionista presso diversi studi medici nelle Province di Lucca e Pistoia e collaboro con farmacie, palestre e centri estetici.


Il  mio metodo è basato sull'educazione nutrizionale e sul counselling, quindi sull'ascolto, sul dialogo e sulla risoluzione del problema "in team" con il paziente.

Non più "tabula rasa" delle vecchie abitudini alimentari ed imposizione di diete preconfezionate ma analisi della giornata alimentare, correzione di eventuali errori  e quindi ristrutturazione parziale del piano nutrizionale, mantenendo ciò che di positivo è già presente.

L'obbiettivo è quello di introdurre nella quotidianità piccole abitudini alimentari corrette e lavorare in modo da consolidarle nel tempo.

I principi su cui mi baso sono quelli della dieta Mediterranea, questo capolavoro nutrizionale che, ahimè, oggi sembra troppo spesso essere stato superato e passato di moda per lasciar spazio a diete stravaganti e costose che ci promettono risultati strabilianti in poco tempo. Inserisco molto spesso anche piccoli accorgimenti tratti delle diete vegetariane e vegane.

In particolare nel mio ambulatorio offro consulenze nutrizionali adatte al trattamento di situazioni diverse:

• SOVRAPPESO/OBESITA'
• PATOLOGIE DIAGNOSTICATE (diabete, ipertensione, ipercolesterolemia...)
• GRAVIDANZA/ALLATTAMENTO
• ACCRESCIMENTO
• ANZIANI
• SPORTIVI
• VEGETARIANI/VEGANI

Da sempre penso che il cibo non sia solo fonte di nutrimento fisico ma rappresenti per l'uomo molto di più.

Per citare uno scrittore francese di fine '600, Francois de La Rochefoucauld:

"Mangiare è una necessità, mangiare intelligentemente è un'arte"

Progetti/seminari effettuati ed in programma:

- Seminario in 5 incontri: "Emozioni e cibo: quando il cibo non è solo nutrimento" in collaborazione con la Dott.ssa Silvia Montefusco, Psicologa, presso SIPArt-Spazio Integrato di Psicologia e Arteterapia- Via F.lli Rosselli 25/c, Altopascio (LU) (settembre 2013);

- Sportello:  "Cittadinanza sociale: per un'ecologia dei rapporti sociali- Sezione dell'Educazione Nutrizionale" in collaborazione con Associazione Ambiente Pulito Marginone. Sede da definire. (settembre 2013);

-Progetto:  "Di stile eco-sostenibile: la “complessità” per un nuovo modo di pensare, progettare ed agire gli “ambienti di vita" - Laboratorio della Sostenibilità alimentare", con il patrocinio della Provincia di Lucca, in collaborazione con Associazione Ambiente Pulito Marginone presso Scuola primaria di Marginone, P.zza Matteotti, Marginone (Lu) (novembre2012-giugno 2013);

- Progetto: "Del gusto eco-sistemico: tra pubbliche visioni e private degustazioni" con il patrocinio della provincia di Lucca, in collaborazione con Associazione Ambiente Pulito Marginone presso osteria "La Magione del Tau, P.zza Ricasoli 7, Altopascio (Lu) (settembre 2012-febbraio2013);

- Seminario: "Da zero a cent'anni: l'alimentazione nell'età adulta" in collaborazione con Farmacia Santissima Annunziata (Segromigno in Monte) e Gruppo Donatori di Sangue Fratres Segromigno in Monte presso sede Fratres Segromigno in Monte (Lu) (30/11/2012);

- Seminario "Corpo, Cibo e Cervello: una visione integrata per il benessere" in collaborazione con Dott. Lorenzo Baldassarri, Psicologo Clinico, Dott. Giampaolo Michelotti, Osteopata Chinesiologo, Lisa Agostini, estetista-Riflessologa, Katy Agostini, Estetista Naturopata presso Agriturismo "Le Fontanacce" via Casa Nuova 5, Pescia (Pt) (08/09/2012).

Studi e formazione:

2013: Convegno "Sindrome metabolica: conoscerla per curarla - impiego razionale dei nutraceutici-" organizzato da PharmExtracta (Calenzano-FI);

2012: Seminario "3 EMME" organizzato da A.I.Nu.C. (Accademia Internazionale di Nutrizione Clinica) (Firenze);

2012: Evento formativo "La sicurezza alimentare: esigenza di salute e prospettiva professionale - L'ENPAB e la tutela del Biologo Professionista" organizzato da ENPAB (Ente Nazionale Previdenza Assistenza Biologi) (Pisa);

2011: Convegno "Le reazioni avverse agli alimenti e le principali tecniche diagnostiche" organizzato da A.I.Nu.C. (Accademia Internazionale di Nutrizione Clinica) (Viareggio -LU)

2011: Evento formativo "I prodotti erboristici: inquadramento normativo e nutrizionale" organizzato da Azienda USL 11 di Empoli (Empoli);

2010: Convegno "Senza glutine con gusto: sportelli senza glutine per ristoratori" organizzato da A.I.C. (Associazione Italiana Celiachia) (Volterra);

2010: Master universitario annuale in Nutrizione e Dietetica applicata presso l'Università Politecnica delle Marche;

2009-2010: Stage annuale presso il Dipartimento di medicina preventiva della Usl5 di Pisa settore ISPAN (Igiene e Sanità Pubblica e Nutrizione);

2009: Convegno "Nutrizione e sport" organizzato da S.I.A.S (Società Italiana Alimentazione e Sport) (Alessandria);

2009: Abilitazione alla professione di biologo dopo superamento dell'Esame di Stato. Iscrizione all’Albo professionale dell'Ordine Nazionale dei Biologi (O.N.B.) sezione A, numero 062252;

2008: Laurea specialistica in Scienze e Tecnologie Biomolecolari presso l'Università degli Studi di Pisa con votazione 110/110 e lode;

2006: Laurea triennale in Scienze Biologiche Molecolari presso l'Università degli Studi di Pisa con votazione 104/110;

2002: Diploma di maturità scientifica ad indirizzo linguistico conseguita presso il Liceo Scientifico "A. Vallisneri" di Lucca con votazione 88/100.

Benvenuti in ABCibo!

Nasce oggi L'ABCibo, blog interamente dedicato alla nutrizione ed al benessere, all'interno del quale sarà ricreato un piccolo "ambulatorio virtuale", dove poter approfondire le tematiche e chiarire i dubbi che più di frequente si presentano (tra i miei pazienti e non!) riguardo alimentazione e stile di vita. 

Come l'A-B-C è la base dell'alfabeto dalle cui singole lettere possono essere articolate parole, frasi, testi, poesie...così con piccoli gesti e semplici abitudini quotidiane possiamo costruire qualcosa di grande per noi stessi: il nostro BENESSERE. 

Sana alimentazione e corretto stile di vita si celano, infatti, dietro alla semplicità di piccoli accorgimenti nella vita di tutti i giorni e sono ALLA PORTATA DI TUTTI!

Ben accette saranno le proposte su argomenti da trattare da parte dei followers! :)

Benvenuti e buon viaggio in ABCibo!